香りブレンド!拘りウィンナーソーセージ。
[手造りウィンナーソーセージ工房]
◇10名様以上のお客様には、マイクロバスで送迎いたします。
フロントまでお問い合わせください。
「KFB福島放送スーパーJチャンネル」 <手作りウィンナー工房ロケ>
■手造りウィンナーとは?
現在では、数多くのソーセージが販売されています。
昔懐かしい赤いウィンナー。旨かったですネェ〜!最近では、ハーブ系の特製ソーセージが人気を呼んでいます。しかし、余りにも多くの添加物が配合されているだけでなく、好みのスパイスは中々見つかりませんよね。
そんな時には、どうぞ訪ねて来て下さい。


福島県内で、初めてのソーセージ工房。
それが「郡山自然の郷が主催するウィンナー手造り工房」なのです。
郡山市郊外に位置する自然の郷は、高旗山の麓に位置する大自然真っ只中にあります。フィールド内には、「岩魚の釣堀。炉辺焼き。手造り豆腐。手打ち蕎麦。LURE&FLYフィッシングが楽しめるGOLDCREEK。ブルーベリー農園。がーディニング教室。ステンドグラス教室。そして手造りウィンナー工房」があります。今回は、福島放送KFB丹野アナがチャレンジしてくれました。さぁ。どうなりましたでしょうか?
最後まで御覧くださいませ!!。

  「初めてのソーセージ」
■先ず初めに、添加物についての説明があります。
酸化防止剤。食塩。発色剤。結着剤等の、最小限度の添加必要性についてです。
もちろん、お客様の要望により完全無添加(ソーセージの色は茶褐色。粘りが弱い)でも造る事ができます。※その場合は、5日程度しか日持ちがし無い事があります。



「香りをブレンドする。」
■ウィンナーには、あらかじめ下処理(塩績)がしてありますが、香りなどは付けていません。基本スパイスは、ガーリック。Bペッパー。Wペッパー。レモン&パセリ。ブレンドハーブ。チョリソー。その他オリジナルブレンドとして、刻みネギ。ワサビ。行者ニンニク。ニラ。タマネギ。等、洋風から和風味まで、なんでもブレンド(持参OK)できます。
 「おいおい大丈夫かよ!」
■丹野アナは、陽気で活発な女子アナです。
手際よくどんどん進めていたら、何だか怪しい手つきになって来ました。充填機(ケーシング)の先端には、軟らかい羊腸がセットしています。だから、先端部を水分で確保(潤)しながら同じ圧力で詰め込んでいかなくてはんりません。
でも、お急ぎの余り?

■練り上げた肉の詰め込みでは、見るからに難儀しております!でも習得するのは早かったですネェ〜。最初の詰め込みでは、ちょっとばかり時間が掛かったけど二回目からは戸惑うことなく、スンナリと仕上げていました。
充填が済みましたら、乾燥とボイルします。
ブレンドされた香辛料によっては、20分ほど燻製(桜のチップ)
を加えます。
「完成しました」
■作業開始からおそよ二時間で手造りウィンナーが完成しました。見るからにプリプリのできばえに、波多野アナの笑顔が広がります。そっと一口頬張ると、言葉がで。な。い。?

小さな声で、美味しい。
次の瞬間!大きな声で、歯ごたえがあって、凄くおいしいです!!!ロケを横で見ていた私は、TV用語ではなくオリジナルなアドリブだと感じました。

■香り味とも程よくブレンド去れていますので、何もつけなくても美味しくいただけます。変わったドレッシングとして、ブルーベリージャムが大変よく馴染んでいました。是非皆様も、手造りウィンナー教室にお越しくださいませ!


蕎麦打ち教室」 「初めてのウィンナーDVD」 「お勧めラーメン屋」「手造り豆腐屋
  
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