温泉ソムリエお勧め「三四郎」そば屋 猪苗代町湊志田
「そば屋三四郎」
磐梯熱海温泉から、国道49号線を猪苗代湖方面に向かうと、上戸地区旧安積疎水取り入れ口信号がある。その左手に、そば処三四郎がある。三四郎なんて、覚え安い名前だがその云われは知るよしはない。
ただ、三四郎の蕎麦は特徴があって実に旨いのである。使用している蕎麦粉は、真白い一番粉だ。この粉は凄くクセ（質）があり、中々手打ちする事ができない（ヘタクソだから）のである。
毎朝ご主人と女将さんが手打ちしている。もちろん小麦粉などの繋ぎは交じっていない。この難儀？な粉を手打ちするには、相当の技量が居ると思うのだが。
つまり、純白の一番粉は、玄蕎麦の中心部だけを使用しているので、粘りのある甘皮が分離されているのである。そして又中心部の粉は、グルテンが少ないのだ。
ただ、蕎麦の香りが少ない弱点もある。
何故私が、他店の講釈を語るかといえば、私は列記としたそば打ち職人なのである。
プロの調理師さんたちに教えていた事もある。しかし、このお店の粉では苦労しました！
最初は、とてもお蕎麦といえる代物ではありませんでした！粉は三四郎なので、女将さんにいろいろと教えて頂きましたけど。
切り揃えた蕎麦生地は、長さ２５ｃｍ。切り幅：1.3ミリ。見た目は上出来！しかし茹であがりは、長さ10ｃｍほどにブチ切れ状態！
天ザル蕎麦
三四郎のセッター
実にコシのある綺麗なおそば
カッコだけはそば打ち職人
俺の相棒アンディーもう歳で歩けない
一番粉で打った私の昼食
住所：
福島県耶麻郡猪苗代町大字山潟字湊志田180
詳細は：ＴＥＬ：0242-66-3460
◇
土津神社
◇
紅葉の土津神社
◇
天鏡台
◇
迎賓館
◇
天鏡閣
◇
達沢不動滝
◇
赤井谷地
◇
戸ノ口古戦場
◇
十六橋水門
◇
天神しぶき氷
◇
浜路しぶき氷
◇
アサザ群落
◇
小平潟天満宮
◇
亀ヶ城跡
◇
滝沢峠古戦場
◇
隠岐津島神社
◇
馬入新田水芭蕉
◇
風車高原
◇
絶景材木峠
◇
鬼沼風情
◇
五万堂トレック
◇
川桁山
◇
吾妻スカイライン
◇
沼上発電所
◇
恵日寺
◇
十六水門橋
◇
大内宿
◇
会津観光
◇
野口記念館
◇
世界のガラス館
◇
柳津虚空蔵尊
◇
猪苗代湖周遊旅
◇
会津日新館
◇
布引風車高原
◇
沼尻源泉白糸の滝
◇
安達太良山トレック№1
◇
安達太良山トレック№2
ＨＯＭＥ
｜
ヨシ爺の人道
山女魚の季節
「流れて津軽」
男の酒場
南部蝉しぐれ
男の意地
郡山そば職人
ガーデニング
北海の男」
春木屋ラーメン
会津猪苗代観光
津軽じょんがら
南部蝉しぐれ
百姓三味線
会津山の神
蕎麦の龍？
「望郷恋歌」
津吹みゆ
猪苗代蕎麦
「中田観音」
ソーセージ造り
「そば屋三四郎」
